 |
モンテプルチャーノのメインストリートと呼ぶにはあまりにもかわいらしすぎる通 りを上がっていく。昼時ということでドォ〜モのあるグランデ広場は、既に人っ子ひとりいない閑散さ！しかも行こうとしているワイナリーからおじさんが出てきて車乗り込もうとしているではないかっ！ おぉ〜いっ！待ってくれ〜ぃ！と駆け寄ると、案の定、家に帰るところだったらしい。ココまで来てそれはあんまりだっ！と必殺オヤジ殺しの異名をとる（ホンマか？）上目使いでお願いすると…「仕方のないヤツだ…」と笑いながら、扉を開けてくれました！やった〜♪私の眼力も、まだまだ捨てたもんじゃないでしょう？（笑） ここは45代に渡るこの街最後の貴族、コントゥッチ家のワイナリー。知名度でこそ近隣のブルネッロ・ディ・モンタルチーノに劣るとはいえ、このヴィーノ・ノービレはモンタルチーノより300年も古い16世紀に起源を持つ歴史あるワインである。早速、何種類かのワインを味見する。芳醇な香りとほどよい渋みが口中に広がり、思わず目を細める至福のひととき…（幸）当たり年の赤を1本購入して、おじさんと記念撮影。 |
|||||||
 |
ワインの試飲の後、今度はオリーブオイルも味見させてもらう。ウマいワインのある所ウマいオイルあり！よ！（笑）こちらはわりと現代的なタンクに入っていて、スプーンですくってなめてみる。 あぁ〜コレは何だ？！ピリッと辛く、塩っぱい！それでいてまろやか。日頃口にするオイルとは似ても似つかない味わいに愕然として、そのオイルをしげしげと眺めると…そこにはエメラルドのように光り輝くオリーブオイルがあった。
|
 |
||||||
|
そう、この深い緑色はどうだろう！こんなキレイな緑色は見たことがない！ さっきのワインの赤といい、この緑といい、バスから見たあの豊穣な土地の、そして太陽の恵みがぎっしり詰め込まれ、洋酒のコピーではないが、ホントに「何も足さない、何も引かない」まさに天から授かった色彩 をなしている。 特にオイルの深い緑色はここトスカーナ独自のもの。 これを見、味わったら最後、他のオイルでは満足できなくなってしまうだろうな…。 |
||||||||
 |
■場所/モンテプルチャーノのとあるBAR ■お一人様約1000円也 ■お献立/自家製赤ワイン・クロスティーニ・生ハム・サラミ盛り合わせ・フェテュンタ ■満足度/★★★★ |
|||||
 |
バスの時間も迫っていたので、適当に入ったBARで腹ごしらえ。早くできてつまめるモノ…と思いオーダーしたメニューだったが、まぁ〜その全てのウマかったことよっ！！ 特に「フェテュンタ」！これは軽く焼いたパンに塩を振り、ニンニクをこすりつけ、仕上げにオリーブオイルをたらした…ごくごくシンプルな一品なのだが、こんなにウマイものがあったのかっ！と唸るほどの美味しさだったのだ！それは高級な食材を口にした時とは全く別 モノで、例えば梅干しご飯に昇天する…といったらわかるだろうか？（笑） もちろん、主役はオリーブオイルで、これがまた絶品！しかも、トラットリアでもリストランテでもない、只のBARで、こんなウマイ昼食に出会えたなんて…！恐るべし街…モンテプルチャーノ…である！！ |
|||||
|
〜 クロスティーニ Crostini 〜
|
 |
||||
|
トスカーナ風カナッペを総じてこう呼ぶが、トリのレバーペーストをのせた
「Crostini di fegato」 クロスティーニ・ディ・フェガートがその代表である。 リ以外に牛の内臓を使うこともあるが、 どちらも全く臭くなく、 重厚なトスカーナのワインの友として最高最適！の一皿なんである（笑） |
|||||
|
|||||
|
と、これが我流の一番シンプルなクロスティーニの作り方です。
このためにフードプロセッサーを買った私ですが（笑）ミキサーがなくても、 フォークの背でつぶし ながらミートソース状にしても大丈夫！ 牛レバーをミックスすると、より濃厚な味わいになってウマ ウマ！ コレは全く野菜を入れてないが、タマネギ、青ネギ、マッシュルームなど入れると、マイルド な味わいに… 隠し味にタバスコやしょう油を入れても美味しくできます。 またバターを練り込んで、ラップにくるみ棒状にする。 これを冷やしてカットすれば、レーズンバター ならぬ フェガートバターが出来上がり！洒落た1品はおもてなしにもぴったり！ |
|||||