毎回フィレンツェに来ると、まずホテルで荷物を降ろし、ノビをする間もなく中央市場に行く。 帰りには１人だというのに2〜3キロものフルーツを買い占めている（笑）まずここで何かを買わなくちゃ、フィレンツェに来た気がしないくらい、私にとってお気に入りの場所なんである。 で、もちろん、今回も朝一番に市場へご挨拶（笑）

朝の市場って本当に大好き！野菜は朝露に濡れているかのように水みずしくてピンピンしてる し、今が旬のオレンジの山からは、甘酸っぱい香りが漂っている。ちょっと高いけど、不揃いのイチゴも美味しそうだよ。バケツの中に無造作に突っ込まれているのは、これも今が旬のカルチョーフィ。ほらほら！あの淡路産のタマネギのような立派なフィノッキオを見てよっ！

コレが大好物の私は、早速、お姉さんにお願いして、1本だけフィノッキオを売ってもらい、こうゆう時のためにいつも持ち歩いてるアーミーナイフで丸々と太ったその身体を1本切り離これだけは日本では絶対味わえないもんね〜そして市場ならではのわがまま＆贅沢とも言えるでしょう！

初めてこの野菜を食べた時、今までに出会った事のない味にびっくり！いっぺんにファンになってしまったものだ（笑）

一度、種を買って家で植えてみたのだが スカスカの欠食児童に育って、とても食べれたもんじゃなかった…（笑）やっぱどんなモノでも、その土地でつくり食 べるのが、一番美味しいんだと改めて思ったものである。

確かに実は食べれないが、葉は料理の飾り付けにイイし、種はフェンネルシードとしてパンなんかに使えるから、家で栽培すると結構重宝する野菜である。大輪の花もキレイで、種がたくさん取れるよ！！

フィレンツェで忘れてはならないもうひとつの名物料理が「トリッパ」である。これは牛の胃袋をトマトソースで煮込んだ物で、この地方ならではのクチーナポーヴェラだ。 大抵の店に置いてあるが、クセなく煮込んであり思ったよりずっと食べやすい。

この中央市場の奥に、トリッパでつくるパニーニを出すBARがある。たかがパニーニ屋と侮るなかれ…創業なんと1872年！ という「老舗」の店なんである。

塩ゆでして薄く切ったトリッパをたっぷりパンにはさみ、唐辛子の効いたソースか塩胡椒で食べる、シンプルながらもボリューム満点のパニーニは、今も昔も買い出し客や市場で働く人たちの胃袋を満たしている。

牛の胃袋といってもその部位がいろいろあり「トリッパ」と呼ばれるのは第1〜2の胃のこと。肉質が厚くて固いので煮込み料理の方に使われることが多い。「ランブレドット」は第4の胃で、こちらは柔らかくて薄いこと から、パニーニに使われる。

確かにランブレドットは、胃とは思えないほど柔らかく、まるで赤身の肉のよう。トリッパは独特の歯ごたえが美味しい。是非両方食べて比べてみて下さい…